Antolini Theobroma Rosso Veronese IGT 2007

Daten und Fakten:
Art:	Rotwein
Anbaugebiet:	Antolini
Weingut:	Antolini Pier Paolo e Stefano S.A.
Rebsorte:	65% Corvina, 30% Rondinella, 5% Molinara
Qualität:	DOC
Jahrgang:	2007
Geschmack:	kraftvoll mit vollmundigem Körper
Alkoholgehalt:	16,0 % Vol
Serviertemperatur:	18 - 20° C
Flaschengrösse:	0,75 Liter
Persönliche Empfehlung:

Beschreibung:

Das Weingut Antolini wurde im Jahr 1992 von Pierpaolo und Stefano Antolini gegründet, die in den ersten Jahren ihre Trauben noch an andere Amarone Produzenten lieferten. Die exponierte Lage des Weingut in Marano, und damit in unmittelbarer Nähe vieler großer bekannter Weingüter. Die Brüder Antolini bewirtschaften zwar nur 8,5 Hektar eigene Weinberge, diese aber in phantastischen Lagen in Gemeinden Marano, San Pietro in Cariano und Negrar. Nahezu biologischer Anbau (bisher aber noch nicht zertifiziert) mit aeusserst geringem Einsatz jeglicher Pflanzenschutzmittel bringt sie langsam und stetig auf der Qualitätsstufe immer weiter nach vorne. Der Amarone Moropio ist der absolute Prestigewein von Antolini. Die Trauben für diesen Amarone stammen aus der Einzellage Moropio in rund 350 hm (und unmittelbarer Nachbarschaft zu den Rebflächen von Quintarelli), die dem Wein schließlich auch seinen Namen gaben. Die Rebstöcke sind 30 bis 40 Jahre alt und tief im Tuffsteinboden verwurzelt, um so die besten Mineralstoffe aus dem Boden aufnehmen zu können. Die Ernte für die Trauben des Amarone della Valpolicella Moropio wird in den letzten Septembertagen ausschließlich von Hand durchgeführt, wobei nur das beste und gesunde Lesegut geerntet wird. Danach werden die Trauben für mindestens 120 Tage in speziellen Matten aufgelegt und luftgetrocknet, wobei sie 30 bis 40% ihres Gewichts verlieren. Diese konzentrierten Beeren werden dann unter kontrollierter Temperatur ausgebaut, wobei wiederum die Trester für mindestens 30 Tage auf der Maische liegt, um dem Wein so die intensiv dunkle Farbe und den typischen Amaroneduft zu verleihen. Danach reift der Wein für 24 Monate überweigend in Tonneau und französischen Barrique Nach dieser ersten abgeschlossenen Fermentation wird nach Zugabe der Recioto und'Amarone Trester die zweite Fermentation eingeleitet, die dem Ripasso damit den eleganten Körper, die erstklassige Struktur, Volumen und eine außerordentliche Länge verleihen. Anschließend reift der Wein für 12 Monate zum Teil in großen Eichenholzfässern, in Barrique. Nach der Abfüllung lagert er zur Verfeinerung noch für 6 Monate auf der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt. Aufgrund seiner Fülle empfiehlt es sich in jeden Fall, diesen Wein ausreichend zu dekantieren. Dieser Jahrgang des Antolini Amarone Moropio 2006 erzielte bei der großen Amarone Verkostung von Franco Ziliani den bemerkenswerten zweiten Platz vor vielen namhaften und weltweit bekannten Weingütern.

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