Enrico Serafino - Alta Langa Zero Metodo Classico DOC 2004

Daten und Fakten:
Art:	Weisswein
Anbaugebiet:	Enrico Serafino
Weingut:	Enrico Serafino
Rebsorte:	85% Pinot Nero + 15% Chardonnay
Qualität:	DOC
Jahrgang:	2004
Geschmack:	körperreich und ausdrucksvoll, fruchtig und mineralisch
Alkoholgehalt:	12,5 % Vol
Serviertemperatur:	6 - 8° C
Flaschengrösse:	0,75 Liter
Bewertungen:
Gambero Rosso:
Persönliche Empfehlung:

Beschreibung:

Enrico Serafino Alta Langa Zero Metodo Classico DOC 2004 die Gipfel absoluter Qualität. Nach vielen Jahren mit 2 Hläser Bewertungne im Gambero Rosso ist dem Weingut Enrico Serafino mit dem Jahrgang 2004 des ZERO der Druchbruch in die absolutze Spitzenklasse italiensicher Spumante gelungen.

Dosage Zero (zero heisst übersetzt null) deshalb, weil dem aus den Trauben Pinot Nero und Chardonnay hergestelltem Spumante kein Zusatz von Liqueur d’Expedition zugesetzt wird. Die Reiufung erfolgt nach dem klassichem Champagnerverfahren, bei dem dieser Zero Millesimato für 60 Monate zur Veredelung auf der Hefe liegt.

Die gerernteten Trauben verschiedener Zonen unterscheiden sich hinsichtlich Mikroklima, Sonnenexposition, Temperaturen und Feuchtigkeit, wobei auch die Bodenzusammensetzung von Weinberg zu Weinberg verschieden ist. Die Trauben, die hier zur Reife gelangen, liefern Weine von exzellenter Struktur und Säure, die einen langen Verbleib auf der Hefe ermöglichen.

Diese Vielfalt bewirkt unterschiedliche Reifeperioden der Trauben. Daher muss die Lese zeitlich auf jeden Weinberg abgestimmt werden und kann bis 3 Wochen dauern. All dies trägt dazu bei, einen Grundwein von überlegener Qualität zu erhalten.

Die von Hand in Kisten gesammelten Trauben werden sehr sanft gepresst und der so erhaltene Most in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren. Die Bildung der Perlage erfolgt nach der Metodo Classico der Zweitgärung in der Flasche. Wichtig ist der Ausbau auf der eigenen Gärhefe für rund 60 Monate. Nach dem Abguss oder Degorgieren wird kein Liqueur d’Expedition zugesetzt, sondern der Verlust nur mit gleichem Wein ausgeglichen.

Enrico Serafino Alta Langa Zero Metodo Classico DOC 2004 weist eine brillant goldgelbe Farbe mit einer sehr feinen lang anhaltenden Perlage auf. In der Nase überzeugt er druch seine komplexen eleganten Noten von Lindenblüten, Honig, reifer heller Frucht, die mit Empfindungen von Hefe und frischem Brot ausklingen.

Am Gaumen von kräftiger Struktur, getragen von der exzellenten Säure. Ein Hauch von Hefe folgt auf blumige und fruchtige Nuancen, der Abgang ist lang und mineralisch.
Vorzüglich als Aperitif, aber auch exzellenter Begleiter zum ganzen Essen.

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ACHTUNG: Die Menge für dieses Angebot ist begrenzt auf 6 Flaschen pro Besteller


1	Flasche (0,75 Ltr):	29,90 EUR*	= 39,87 EUR/Ltr

ab 12	Flaschen (0,75 Ltr):	27,90 EUR/Fl.*	= 37,20 EUR/Ltr

ab 18	Flaschen (0,75 Ltr):	24,90 EUR/Fl.*	= 33,20 EUR/Ltr