Querciabella - Camartina IGT 2007

Daten und Fakten:
Art:	Rotwein
Anbaugebiet:	Querciabella
Weingut:	Agricola Querciabella
Rebsorte:	60% Cabernet, 40% Sangiovese
Qualität:	IGT
Jahrgang:	2007
Geschmack:	fruchtiges Bukett, am Gaumen etwas mineralisch und elegant
Alkoholgehalt:	14,0% Vol
Serviertemperatur:	18 - 20° C
Flaschengrösse:	0,75 Liter
Bewertungen:
Gambero Rosso:
Persönliche Empfehlung:

Beschreibung:

Rebsorten: 60% Cabernet Sauvignon, 40% Sangiovese. Anbaugemeinde Greve in Chianti. Produktionsmenge nur 30000 Flaschen pro Jahr weltweit.

Weinbereitung: Die Trauben werden handverlesen, in kleinen Kistchen a 6-8 kg sofort zur Kellerei verbracht, wo sie entrappt und ohne Pressung in die Gärungstanks überführt werden. Die Gärung dauert im Durchschnitt 6 Tage. Die Mazeration des Sangiovese wird für weitere 6 Tage fortgesetzt, während der Cabernet Sauvignon für weitere 14 Tage vergärt. Nach dem Abstich durch Gefälle haben die Weine spontan die malolaktische Gärung begonnen, die im Grossbehälter zu Ende geführt wird.

Ausbau und Verfeinerung: Der Sangiovese und Cabernet Sauvignon werden, immer noch getrennt, in halb neue und halb einjährige Barriques aus französischer Eiche aus Allier, Betranges, Nevers und Tronçais umgefüllt. Nach 12 Monaten werden die besten Partien nochmals einer Selektion unterzogen, die dann in ein definitives Cuvé zusammengeführt und weitere 8-12 Monate auf Holz belassen wird. Danach wird der Wein abgefüllt und verbleibt nochmals 6 Monate zur Verfeinerung in der Flasche, bevor er in den Verkauf gebracht wird.

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